Существует невероятное количество маринадов на сегодняшний день. Мы выбрали для вас лучшие, чтобы вы узнали для себя немного новых вкусов и ароматов.
Конечно, чтобы блюдо получилось вкусным, обязательно нужно выбрать хороший продукт. Мы сейчас напишем вам все рекомендации того, как это сделать:
- Внешний вид всегда играет одну из главных ролей. У тушки должна быть круглая, упругая грудка оптимального размера. Слишком маленькая грудка скажет о том, что, либо курица болела, либо была слишком молодой. А большая скажет о том, что птицу кормили гормональными препаратами;
- На поверхности также не должно быть абсолютно никаких дефектов. То есть, никакой крови, пятен, царапин и так далее. Кожа должна быть сухой, но мягкой и без слизи;
- Надавите на мясо. Оно должно быть упругим и эластичным. Если вмятина от пальца пропадает через несколько секунд, мы настоятельно рекомендуем отказаться от покупки. Если же вы и не заметили, куда она пропала, то можно смело брать;
- И, конечно, приятный запах. Никакой гнили, сырости и даже специй. Только запах сырого мяса. Не стесняйтесь попросить понюхать, ведь это ваше здоровье и вашей семьи.
Теперь, когда вы знаете, как выбирать тушку, советуем приступать к изучению всех маринадов, чтобы выбрать для себя самый вкусный и приготовить его с сочной курочкой.
Маринад для курицы классический
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Классика – это всегда удачный выбор. Используются довольно простые ингредиенты, а вкус получается потрясающий.
Как приготовить:
- Количество ингредиентов здесь подходит для небольшой курицы, примерно 1 кг. И сразу нужно начать с лука. Его следует почистить от шелухи, а затем порезать полукольцами;
- Пятую часть всего лука следует измельчить блендером в кашицу;
- Затем в получившемуся луковому пюре добавить перец, сахар, уксус, соль и немного подсолнечного масла. Все снова перебить в однородную массу. Важно, чтобы перцы размололись тоже;
- Влить к данной смеси стакан воды и перемешать, положить листы лавра. Подготовленную курицу замариновать в данной жидкости, а сверху присыпать луковыми кольцами;
- Убрать в холодильник промариноваться минимум на два часа. За это время пару раз перевернуть курицу, а также важно, чтобы ее со всех сторон окружали кольца лука.
Совет: если нет блендера, лук можно просто натереть на мелкой терке, а все специи перемолоть в ступке или просто скалкой.
Пряный маринад на виноградном соке для курицы в духовке
Очень пикантный маринад, мягко и качественно пропитывает мясо. После этого курица идеально подходит к романтичному ужину с бокалом вина.
Сколько по времени – 30 мин.
Какова калорийность – 33 калории.
Как приготовить:
- В одном сотейнике смешать воду с виноградным соком и поставить на маленький огонь;
- Пока смесь медленно греется, необходимо в ступе смолоть гвоздику и черный перец;
- В уже теплый сок положить немного лимонной кислоты и всыпать сахар, растворить его;
- Смеси не нужно кипеть, ее необходимо просто прогреть. Выключить огонь;
- Когда жидкость остыла до температуры тела, в нее нужно положить перемолотые специи. Настоять пять минут, после чего замариновать в ней курицу и оставить часа на четыре для пропитки. При готовке птицы поливать ее маринадом сверху время от времени.
Совет: виноградный сок желательно брать из темных сортов винограда, так как их вкус более насыщенный. Соответственно, к готовому мясу подходит красное вино.
Нотки цитрусовых всегда успешно сочетались с диетическим мясом птицы. К тому же, лимонная кислота не дает ему потерять сочность, а это очень важно при запекании.
Сколько по времени – 10 мин.
Какова калорийность – 231 калория.
Как приготовить:
- Вымыть лимон, разрезать его пополам и выдавить весь сок. Можно сделать это вручную, а можно прибегнуть к сокодавке;
- Снять шелуху с чеснока и очень мелко его порубить. Как вариант, можно просто пропустить его через давильню;
- Тимьян мелко нарезать, предварительно сполоснув веточки под водой. Если нет свежего, можно взять сушеный, понадобится всего две щепотки;
- Смешать лимонный сок с оливковым маслом, а затем ввести сюда щепотку соли, чеснок и тимьян;
- Замариновать курицу в смеси и оставить на пропитку максимум на три часа. Если держать дольше, лимонная кислота слишком сильно повлияет на мясо и сделает его жестким.
Совет: выжимая сок из цитрусовых вручную, важно помнить об одном правиле: перед тем, как использовать плод, его следует покатать по столу, хорошенько придавливая ладонью. В будущем это поспособствует более быстрому и легкому выделению сока. Это работает со всеми цитрусовыми, не только с лимоном.
Пожалуй, один из самых оригинальных маринадов. Им легко удивить не только гостей, но и себя самого. Корочка у готовой курицы будет просто невероятная!
Сколько по времени – 55 минут.
Какова калорийность – 172 калории.
Как приготовить:
- Первым делом нужно натереть сыр. Это может быть любой продукт, который хорошо плавится. Например, российский, пармезан, грюер. А можно и вовсе взять моцареллу. Тертую массу отставить в сторону;
- В небольшой миске смешать горчицу с паприкой, слегка присолить. Можно использовать белый перец. Перемешать вилкой или миксером;
- На сковороду положить кусочек масла и растопить его, а после этого высыпать сюда же муку и активно ее мешать. Нужно слегка обжарить ее на среднем огне. Масса приобретет красивый сливочный цвет. Мешать следует круговыми движениями;
- Рядом в сотейнике необходимо нагреть сливки, но не кипятить их. Их тоже нужно все время мешать, чтобы равномерно прогрелись;
- После этого тонкой струйкой вылить их прямо в сковороду к муке. Все тщательно размешать;
- В тот же сотейник влить вино и нагреть его до той же температуры, вернее, следует просто хорошенько прогреть жидкость;
- После этого сливочную массу перелить к вину, постоянно размешивая ее. Когда начнет густеть, добавить горчичную смесь;
- Постоянно мешать, снять с огня, добавить тертый сыр и продолжать перемешивать, чтобы он расплавился;
- Замариновать курицу на час и запекать. А можно просто добавить данный маринад уже в процессе запекания, за пятнадцать минут до готовности курицы. Это обеспечит птице моментальную сырную корочку.
Совет: чтобы сыр быстрее растаял в сливочно-винной массе, его нужно натереть как можно мельче.
Соевый соус прочно вошел в нашу кухню. И порой невозможно представить аппетитную курочку без него. Особенно хрустящие крылышки!
Сколько по времени – 20 минут.
Какова калорийность – 370 калорий.
Как приготовить:
- В небольшой пиале смешать соевый соус с маслом. Проще всего активно смешивать вилкой;
- Далее добавить мед. Он должен быть жидким. Потому, если продукт успел засахариться, его следует растопить либо в микроволновке, либо на водяной бане;
- С чеснока снять шелуху и мелко порубить его острым ножом. Добавить к остальным продуктам;
- Имбирь добавить к общей массе и все еще раз перемешать. Натереть курицу и оставить мариноваться минимум на полтора часа.
Совет: соль добавлять следует очень осторожно, так как в самом соевом соусе ее довольно много.
Будет довольно необычно, в то же время оригинально и вкусно – добавьте в маринад орехи. Представьте, какими вкусными они будут после запекания. Для этого можно использовать любые орешки: грецкие, лесные, кедровые, бразильские, кешью и так далее.
Курица – довольно легкий, нежный вид мяса, потому он так же легко и быстро вбирает в себя все ароматы и вкусы. Потому советуем вам быть аккуратными со специями и знать меру. Не переживайте, будет чувствоваться каждый кусочек чеснока, каждая веточка розмарина и каждый грамм сыра.
Мариновать лучше в холодильнике, так как в холодной среде мясо впитывает все запахи и вкусы гораздо быстрее. Не зря иногда мясо из холодильника отдает пирожными, которые лежали рядом. Если их поставить рядом на кухонном столе, то такого уже не будет, согласитесь.
Чтобы тушка получилась с румяной корочкой, ее можно полить медом перед отправлением в духовку. Или смесью меда и любого растительного масла. Еще один вариант для случая, если вы будете запекать птицу в фольге – за десять минут до конца приготовления вытащить противень или форму, раскрыть фольгу и дать мясу подрумяниться.
Не советуем вам добавлять в маринады майонез. Во-первых, его нельзя термически обрабатывать, так как он теряет не только вкус, но и пользу. Во-вторых, он испортит курицу, превратив ее в безвкусную массу. А в-третьих, если вы переборщите, то ваше блюдо получиться горьким и жестким из-за содержания в майонезе уксуса.
Чтобы ваша курица получилась максимально вкусной, советуем мариновать ее как можно дольше. Это может быть один час, а могут быть и сутки. Сначала тушку необходимо хорошо натереть маринадом, а если что-то осталась, вылить сверху. Далее упаковать это все в пакет или рукав для запекания. Также подойдет закрывающийся контейнер или на крайний случай кастрюля. В любом случае мясо должно быть закрыто.
Выбрали маринад? Скорее приступайте к готовке курицы, чтобы на вашем вечернем столе уже завтра красовалась аппетитная, румяная, сочная и ароматная курочка.
Любая хозяйка не сможет поспорить с утверждением, что для запекания в духовке куриное мясо следует тщательно промариновать. Всего несколько часов пропитки специями и солью смогут сделать блюдо невероятно вкусным, ароматным и буквально тающим во рту. Замариновать курицу для духовки можно несколькими способами, к примеру, выдержав её в медово-горчичном соусе, вине или даже кефире. Оригинальные специи в виде куркумы, прованских трав, имбиря и смеси перцев сделают вкус готового лакомства поистине божественным.
Можно использовать как для приготовления целой тушки, так и для запекания в духовке бёдрышек или ножек. В любом случае у вас получится сочное и нежное мясо, которое по достоинству оценят ваши близкие и родные.
Все советы, указанные ниже, были собраны от известных шеф-поваров, которые знают толк в приготовлении курицы. Попробуйте следовать им и почувствуйте разницу во вкусе!
Все вышеперечисленные хитрости и советы были выявлены на многолетней практике. Если вы хотите придумать свой рецепт маринования куриного мяса, то не стоит бояться искать новые решения.
Трудности выбора, или как найти идеальные специи?
Сделать великолепное блюдо невозможно без правильно подобранных специй. При приготовлении курицы, для которой подойдут не все травы и пряности, следует учитывать ароматы и вкус каждой добавки. Очень часто хозяйки делают выбор в пользу различных видов перца. И неудивительно! Ведь помимо доступности, эти специи подойдут практически к любому лакомству. Если вы предпочитаете острые блюда с пикантным вкусом, то чёрный перец можно заменить красным чили. Для поклонников ярко выраженного аромата идеальным вариантом станет белый перец.
Сушёные травы тоже могут внести изюминку в привычное блюдо, правда, подбирать и сочетать их нужно максимально аккуратно. Например, тот же смесь из базилика, майорана и розмарина прекрасно дополнит кориандр или имбирь. Однако, последний ингредиент стоит добавлять в меру, так как блюдо рискует приобрести сильный и своеобразный запах этой специи.
Большинство кулинаров при запекании куриной тушки или бёдрышек (особенно на гриле) не могут отказаться от восточной красной пряности – карри. Этот компонент не только придаст восхитительный аромат готовому лакомству, но и слегка подкрасит мясо, сделав его ещё более аппетитным.
При запекании будет нелишним применять популярную в Индии куркуму. Эта пряность дополнит блюдо пикантными нотками, а кожица приобретёт красивый золотистый оттенок, от которого разыграется аппетит. Если в блюде вы планируете использовать грибы или сливочный соус, то расширить вкусовые качества поможет небольшое количество тёртого мускатного ореха. Правда, с этой капризной специей нужно быть максимально аккуратными, ведь чрезмерное её количество может напрочь заглушить аромат мяса.
Предлагаем вам ознакомиться с несколькими способами приготовления маринада для курицы, благодаря которому мясо станет нежным, сочным, ароматным и невероятно аппетитным.
Рецепт №1. Мёд и соевый соус
Для начинающих кулинаров такое сочетание компонентов вызывает удивление и недоверие. А зря! Ведь в сочетании с кисло-солёным соевым соусом дополнит вкус блюда, а сама курочка приобретёт приятный золотистый оттенок. Для приготовления потребуются:
Первые три компонента смешиваются в отдельной чашке, затем к ним добавляются специи, всё доводится до состояния однородной массы. Полученным раствором необходимо обработать тушку, а остатками полить гарнир и мясо перед запеканием.
Рецепт №2. Острый привет из Азии
Если вы не можете отказать себе в удовольствии отведать острое и пикантное мясное блюдо, то основной ингредиент можно промариновать в острой азиатской смеси. Приготовить её достаточно просто.
Для этого вам понадобятся:
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- лимонный сок – с половинки фрукта;
- чеснок – 5–6 зубков;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- молотый чёрный перец – ½ ч. л.;
- лаймовый сок – по желанию;
- корень имбиря (свежий) – размерами с палец.
Масло, соль, сахар и лимонный сок смешивают в чашке, добавляют к ним пропущенный под прессом чеснок. С имбирного корня снимают кожицу, мелко нарезают или трут на тёрке, отправляют в маринад и тщательно всё перемешивают. В полученную массу добавляют чёрный перец и сок одного лайма. Готовой смесью тщательно обрабатывают тушку по всей площади и отправляют в духовку.
При отсутствии лайма или непереносимости этого фрукта можно использовать вторую половинку лимона. Вкусовые качества маринада и готового блюда при этом не пострадают.
Рецепт №3. Вино и горчица
Изумительно вкусным получится , если подержать его в винно-горчичной смеси.
Для маринада потребуются:
- вино белое – 1 стакан;
- горчица – 1 ст. л.;
- яблочный уксус – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- молотый чёрный перец – ½ ч. л.
Все компоненты перемешать в отдельной ёмкости, а получившимся составом полить тушку. Если вы хотите, чтобы вкус получился более глубоким, то остатки маринада можно налить в противень, где будет запекаться блюдо. Горчица придаст лакомству острый своеобразный привкус, а вино и уксус сделают мясо нежным и сочным.
Существуют и другие способы приготовления маринада для курицы – от более простых до оригинальных и необычных. Попробуйте их все и почувствуйте разницу во вкусе!
Маринование – процесс очень щепетильный и творческий. Соус, в котором вымачивается мясо не только придает определенный вкус, но и расщепляет белковые волокна, за счет чего и происходит смягчение продукта. Особенно это актуально для куриных грудок, поскольку эта часть бывает сравнительно сухая.
Лучше всего для мариновки подходят продукты, содержащие кислоту, так как именно она разъедает мясо. Обычно для этих целей используют такие ингредиенты, как лимонный и гранатовый сок, уксус, кефир, сухое вино и даже некоторые экзотические фрукты. Самый простой и не оригинальный способ замариновать курицу – это взять покупной майонез, кетчуп, хрен или горчицу (можно все вместе) и смешать с чесноком, оливковым маслом, солью, перцем и специями. Специи подойдут любые, согласно вашему вкусу. Пряные травы, карри, паприка, орегано – как нельзя лучше оттеняют вкус дичи. Вместо майонеза и кетчупа можно взять соевый соус. В этом случае соли надо класть поменьше. Оригинальный кисло-сладкий вкус будет у курицы, если смешать соевый соус с медом. Или мед с соком одного лимона. Корочка у такого блюда будет румяная и хрустящая, а мясо нежное и мягкое. Курицу можно мариновать в кефире. Не стоит забывать про приправы, они способны придать незабываемый аромат вкусному мясу. Любителям экзотики понравится рецепт маринада с соком апельсина, ананаса или кусочками киви. Эти фрукты обладают достаточной кислотностью, чтоб смягчить мясо и довольно ярким вкусом и ароматом, что сделает готовое блюдо необычным и сочным. В сок надо добавить соевый соус, перец и пряности.
Курица не требует долгого прибывания в маринаде, поэтому достаточно оставить мясо на время от 1 до 4 часов. В зависимости от обстоятельств и размера кусков. Красное мясо – ножки – считается более сочным, но и более калорийным. Белое мясо – грудка – диетическое и имеет более грубую текстуру.
Опытными хозяйками разработана масса рецептов, которые позволяют замариновать курицу в домашних условиях. Об особенностях приготовления данного блюда можно рассуждать вечно, но мы решили представить вам золотую коллекцию рецептов маринада. Ведь он, как известно, является основой вкуса конечного продукта. Важно, чтобы мясо было не только сочным, но и мягким, ароматным. Начиная с подготовки и до окончания приготовления необходимо следить за пропорциями пряностей и основных компонентов.
Как и любое другое дело, маринование курицы включает ряд определённых особенностей, которые необходимо учитывать. Приведём важные советы, они помогут вам в приготовлении вкусного маринада.
- Длительность процедуры зависит от первоначального размера курицы. К примеру, крылышки и грудку необходимо вымачивать в соусе порядка 2-3 часов, в то время как для приготовления бёдрышек потребуется 3-4 часа. В случаях, когда тушка запекается целиком, время выдержки увеличивается до 8-10 часов. По возможности любую часть тела птицы лучше вымачивать всю ночь.
- Опытные кулинары не рекомендуют мариновать курицу в майонезном соусе, поскольку он напрочь убивает вкус блюда. К тому же, в маринаде на основе данного продукта содержится уксусная эссенция. При запекании она делает волокна жёсткими, вследствие чего они начинают отдавать горечью.
- После натирания курицы маринадом отправляйте мясо в холодильник. Холод гораздо лучше влияет на процесс замачивания, но длительность процедуры нужно увеличить на 30-60 минут. При комнатной температуре нужно мариновать только грудку и крылышки.
- Наиболее простым и быстрым способом маринования курицы считается использование специй, смешанных с маслом. Соедините в один состав несколько вариантов сушёных трав, добавьте оливковое, кукурузное или растительное масло, натрите полученной смесью тушку или её отдельные части. По истечении пары часов отправляйте блюдо в духовку для окончательного приготовления.
- Внимательно следите за добавлением соли. Безусловно, она входит в каждый вид маринада, но необходимо соблюдать последовательность. Добавляйте измельчённую морскую соль за четверть часа до отправки курицы в духовку. Если же вы будете вмешивать продукт сразу, мясо станет сухим и жёстким.
- Средняя тушка (покупная) весит порядка 1,3-1,7 кг. Выпекайте её на протяжении 1,5 часов при температуре от 180-200 градусов. О готовности продукта вам расскажет структура мяса: проколите вилкой бедро, оцените цвет вытекшей жидкости. Если она светлая - курица готова, в случаях, когда оттенок ближе к красному - выждите ещё порядка 20-30 минут.
- Для получения максимально сочной и ароматной курицы следите за ней на всём этапе приготовления. Поливайте мясо соком, который выделяется во время выпекания. Проводите подобные манипуляции по истечении 30-40 минут после начала приготовления (отправки в духовку). В конечном итоге продукт обретёт золотистую корочку, которая будет приятно хрустеть на зубах.
- Для приготовления тушки в собственном соку лучше использовать специальные пекарские пакеты, пищевую фольгу или форму, по размерам не превышающую объём курицы. При вытекании нагретая жидкость начнёт обволакивать мясо, делая его нежным и сочным.
- Если вы решили запекать курицу совместно с гарниром, не забывайте помешивать и его. При этом во время выделения сока распределяйте жидкость по всему блюду. Что касается расположения гарнира, размещайте его поверх или рядом с тушкой. В качестве дополнения к мясу обычно используется картофель, брокколи, баклажаны и пр.
- Как можно понять из вышеизложенного, именно куриный сок делает блюдо нежным и мягким. При выпекании курицы в пищевой фольге следите за тем, чтобы тушка была герметично завёрнута. При этом располагайте курицу швами вверх, не допуская вытекания состава.
Как выбрать специи
В приготовлении маринада для курицы важную роль играют используемые специи. Выбирайте понравившиеся компоненты, смело используйте их в умеренных количествах.
- Куркума. По большей части продукт распространён в восточных странах, но он также нашёл своего потребителя в России. Специи придают блюду изысканный вкус, но куркуму необходимо использовать в малых количествах. Помимо яркого аромата курочка обретёт золотистую корочку.
- Перец. Вы можете добавлять в маринад как молотый чёрный, так и чили перец. Первый вариант считается универсальным, он добавляется практически в каждое блюдо. Второй более капризный, острый, его нужно использовать дозированно, придавая мясу мексиканскую нотку.
- Ароматные травы. К специям такого рода относятся тимьян, шалфей, мята, майоран, розмарин, базилик. По желанию разрешается использовать травы как самостоятельный продукт или же смешивать их между собой, создавая уникальный микс. Если вы создаёте собственную композицию, рассмотрите также вариант добавления сушёного имбиря или кориандра.
- Мускатный орех. Хозяйки успешно добавляют приправу в том случае, когда дополняют курицу картофелем с грибами. Именно названные продукты отлично сочетаются с мускатным орехом и нежным сливочным соусом, в котором готовятся грибочки.
- Карри. Вариант подходит для маринада курицы на гриле или в духовке. Карри представляет собой не однородный компонент, а яркую смесь. В приправу входит тмин, горчица, мускатный орех, кориандр и красный/чили перец. По этой причине рекомендуется перед началом приготовления изучить этикетку касаемо используемого количества.
Как замариновать курицу
Независимо от способа приготовления маринада выбирайте вариант запекания курицы. Наиболее распространённым считается использование фольги, пекарского рукава, специальной формы.
Маринад с лимонной цедрой
- курица - 1 шт.
- лимон - 2 шт.
- тимьян
- перец чёрный молотый
- Снимите цедру с первого лимона, во втором фрукте проделайте 6-8 глубоких отверстий ножом, чтобы выступил сок.
- Вымойте курицу холодной, предпочтительно талой водой, высушите бумажными салфетками или полотенцем.
- Натрите кожуру первого лимона на тёрке с мелкой секцией, всыпьте к ней тимьян, соль и чёрный перец, перемешайте. Смажьте полученным составом тушку курицы как изнутри, так и снаружи.
- Поместите в брюхо лимон, в котором вы проделали отверстия ножом. Зашейте курицу нитью, чтобы сок не вытекал в процессе готовки.
- Разогрейте духовой шкаф до 190-200 градусов, поместите курицу в пакет для запекания, отправьте на 1 час 20 минут до окончательного приготовления.
- На протяжении всего процесса готовки не вынимайте курицу из пекарского рукава. Если же вы решили выпекать её в стеклянной форме, опрыскивайте тушку лимонным соком, который начнёт выделяться в процессе тепловой обработки.
- Продолжайте готовку до того момента, пока курица не приобретёт явный золотистый оттенок.
Важно! Если вы не желаете, чтобы конечный продукт имел характерный цитрусовый привкус, не натирайте тушку лимонной цедрой. При этом внутрь положите половину цитруса, а не целый плод.
Маринад на основе соевого соуса
- соевый соус - 35 мл.
- мёд жидкий - 75 гр.
- масло кукурузное или растительное - 110 мл.
- кориандр - 1 гр.
- базилик - 1 гр.
- чёрный перец - на кончике ножа
- Вылейте соевый соус в глубокую пиалу, подогрейте мёд в микроволновке и отправьте в ёмкость. Добавьте натуральное масло, всыпьте специи, перемешайте.
- Вымойте куриную тушку, высушите её полотенцем, натрите маринадом. В случаях, если вы готовите курицу в специальной форме, сделайте в 2 раза больше маринада, чтобы в процессе выпекания поливать им мясо.
- Не подогревая духовку, отправьте продукт готовиться на 1,5-2 часа при температуре 180-190 градусов. По желанию можно проколоть отверстия вилкой в грудке и бёдрышках тушки.
Сметанный маринад
- сметана (жирность 20-25%) - 110 гр.
- масло оливковое или кукурузное - 40 мл.
- курица - 1 шт. (1,3-1,5 кг.)
- соль - по вкусу
- специи - на усмотрение
- Смешайте в однородную смесь жирную сметану, специи, натуральное масло и соль.
- Натрите полученной массой тушку курицы, поместите её в пакет для запекания, сделайте 4-5 дырочек при помощи швейной иглы.
- Разогрейте духовой шкаф, отправьте продукт запекаться на 1 час 15-20 минут. Периодически переворачивайте тушку, чтобы она равномерно пропеклась.
- По истечении срока не торопитесь вынимать мясо из духовки, дайте ему настояться порядка четверти часа. Подавайте с печёным картофелем и зеленью.
Маринад с чесноком
- чеснок - 7 зубцов
- курица - 1 шт.
- сметана или майонез (жирность 20-30%) - 120 гр.
- паприка - 3 гр.
- карри порошок - 2 гр.
- соль и перец - по вкусу
- Пропустите через пресс 4 зубчика чеснока, соедините его с паприкой, карри, перцем и солью. Натрите полученным составом курицу, отправьте в холодильник на 1 час.
- Остальные 3 зубца чеснока порежьте тонкими дольками, поместите внутрь курицы и зашейте тушку. Заверните мясо в фольгу, поместите на противень швами вверх.
- Разогрейте духовой шкаф, выпекайте при температуре 200 градусов в течение 1 часа. По истечении указанного срока выключите плиту, оставьте курицу в духовке ещё на полчаса.
Несложно приготовить маринад для курицы, если обладать достаточными знаниями касаемо технологии. Выпекайте тушку при температуре 190-200 градусов, экспериментируйте со специями. Рассмотрите вариант на основе соевого соуса, чеснока, сметаны или лимонной цедры.
Видео: как правильно приготовить вкуснейшую курицу в духовке
0 1682998
Фотогалерея: Как замариновать курицу - самые лучшие рецепты маринадов для запекания, жарки и шашлыка
Куриные грудки в маринаде с картошкой
Профессиональный повар с уверенностью скажет, что куриное мясо, прежде чем пройти термическую обработку в духовке или на плите, должно быть замариновано. Посредством маринования курица приобретает более яркий вкус, становится еще нежнее и мягче. Сегодня мы делимся с вами несколькими секретами, как вкусно замариновать курицу для жарки, запекания или приготовления шашлыка.
Как вкусно замариновать курицу: основные правила
Существует много негласных правил маринования мяса курицы для жарки, запекания в духовке, гриля и т.д. Соблюдая хотя бы самые основные из них, вы всегда сможете похвастаться удачными блюдами за семейным ужином или праздничным торжественным столом:
- Отказ от майонеза. Мариновать мясо таким варварским способом категорически не рекомендуется. Майонез напрочь лишает нежную мякоть вкуса.
- Длительность маринования. Планируя запечь курочку целиком в духовке, лучше оставить ее для пропитки на всю ночь. Если же вы решили приготовить только голени или крылышки, достаточно мариновать их в течение 2-4 часов.
- Температура хранения. В случаях, когда срок маринования превышает 2 часа, емкость с мясом стоит спрятать в холодильник. Оставив его на столе, вы рискуете получить несвежий продукт.
- Смесь специй. Самый популярный беспроигрышный вариант маринования - использование нескольких специй в сочетании с растительным маслом или соевым соусом. Жидкую основу для маринада выбирают, руководствуясь специями. Так, к оливковому маслу подходит паприка и базилик, а к подсолнечному - чеснок и тимьян.
Маринованная курица в миске Подробнее о том, как замариновать курицу для приготовления блюд на сковороде,в духовке или гриле, мы расскажем в рецептах с фото-инструкциями.
Как замариновать курицу для духовки: пошаговый рецепт с фото
Сочетание пряностей с пивом - новшество в области маринадов для куриного мяса. Этот необычный рецепт заправки для курицы оказался весьма удачным и приглянулся даже опытным кулинарам. Замариновав птицу предварительно в такой смеси, ее можно вкусно запечь в духовке, а после - наслаждаться потрясающим вкусом и ароматом.
Куриные ножки в маринаде Необходимые ингредиенты:
- светлое пиво
- кайенский перец
- зеленый базилик
Пошаговая инструкция
Как замариновать курицу для запекания в духовке в медово-горчичном соусе
Медово-горчичный маринад с соевым соусом - один из самых популярных и многими обожаемых вариантов. Курица в сочетании с этими продуктами после запекания в духовке обретает удивительный золотистый цвет, потрясающий солено-сладкий вкус и необыкновенный праздничный аромат.
Необходимые ингредиенты:
- жидкий мед - 100 мл
- дижонская горчица - 70 мл
- карри - 1 ст.л.
- соевый соус - 4 ст.л.
Пошаговая инструкция
Как замариновать курицу для жарки в гранатовом соке
Куриное филе в процессе жарки на сковороде (или в духовке) проявляет себя, мягко говоря, не лучшим образом. Мясо становится сухим и жестким, обретает неприятный серый или темно-коричневый темный цвет. Но такую ситуацию легко решить, замариновав предварительно куриную грудку в гранатовом соусе. Так курочка сможет сохранить свою мягкость даже после термической обработки, да и цвет готового блюда приятно удивит глаз гурмана.
Необходимые ингредиенты:
- сок гранатовый натуральный или бутылочный
- горошки кориандра
- куркума
- сушеный фенхель
- свежий укроп
- винный уксус
Пошаговая инструкция
- Гранатовый сок (лучше свежевыжатый) подогреваем на слабом огне.
- Емкость с соком снимаем с конфорки, всыпаем внутрь сухие пряности и добавляем винный уксус.
- Свежий укроп мелко рубим и отправляем к раствору. Тщательно все перемешиваем.
- Куриные грудки кладем в широкий сосуд с бортами, заливаем маринадом.
- Накрываем курицу крышкой и оставляем на 90 - 120 минут.
- За неимением гранатового сока можно использовать слегка разбавленный гранатовый соус наршараб. В таком разе курица получится не менее сочной и мягкой.
Как замариновать курицу для шашлыка: рецепт с фото
Сегодня уже неактуально мариновать мясо птицы в майонезе, кефире, сметане. Теперь в тренде мариновать курицу для шашлыка в соевом соусе со специями и пряностями. Обязательно попробуйте этот новомодный рецепт.
Loading...