Что готовят и как с вешенками. Как вкусно готовить грибы вешенки: маринованные, жареные и в супе. Вредные свойства, меры предосторожности

Любители грибных блюд могут похвастать не одним десятком рецептов приготовления вешенок. Эти грибочки вкусны и питательны, полезны и безопасны. Как правильно готовить свежие вешенки, каковы секреты их подготовки и обработки до начала приготовления?

Правильный выбор

Отправляясь в лес за свежими грибами или покупая вешенки на рынке, пользуйтесь правилами:

Выбирайте наиболее молодые плоды. Старые во время готовки теряют вкус и мягкость, хотя их можно использовать для паштета.
Откажитесь от тех грибов, у которых имеются даже очень маленькие желтые пятна на шляпке – эти плоды несвежие, а значит, они опасны для здоровья.
Лучшие вешенки – серо-голубого цвета, с приятным запахом. Их можно готовить как угодно – запекать, жарить, мариновать или тушить с овощами.

Устричный гриб, или вешенка, – хоть и сытный продукт, но по праву считается диетическим. Более того, при его термической обработке, в отличие от многих других свежих грибочков, сохраняется наибольшая часть всех полезных веществ. Выбирая некрупные плоды, можно не сомневаться, что блюдо получит насыщенный грибной вкус и аромат без добавления всевозможных приправ.

Подготовка к приготовлению

Свежие грибы вешенки желательно готовить сразу. Но если такой возможности нет, то храните немытый продукт в пластмассовых чашах или посуде из стекла в холодильнике. Как правильно приготовить вешенки до добавления их в блюдо:

Внимательно осмотрите плоды – обрежьте подгнившие, потемневшие места.
Промойте продукт под краном прохладной водой. Мойте осторожно – эти грибочки очень хрупкие.
Дайте плодам обсохнуть на салфетке и порежьте на кусочки одинакового размера.

Не существует однозначного ответа на вопрос о том, нужно ли отваривать свежие вешенки перед готовкой и сколько времени их варить. Большинство ценителей устричных грибов не советует использовать предварительную варку в двух случаях – если грибы планируется жарить или тушить. Отваривать их нужно для салата, маринования или для запекания в качестве начинки для пиццы. Варить их нужно так:

Добавьте небольшое количество соли в кипящую в кастрюле воду.
Положите туда свежие чистые вешенки.
Отваривайте 5-15 минут.

Доставайте вареные плоды шумовкой или аккуратно слейте бульон в дуршлаг. Варить в двух водах вешенки нежелательно. Из ароматного грибного бульона впоследствии можно готовить суп. Предлагаем несколько вариантов того, как вкусно приготовить блюда из этого продукта.

Жарка

Обжаривание – самый популярный вариант приготовления вешенок. Но даже в таком простом деле важно соблюдать правила:

Подготовьте ингредиенты – 500 г свежих устричных грибочков, 2 средние луковицы, ½ стакана сметаны, красный и черный перец, зелень, 2 зубчика чеснока и любое масло растительное.
Доведите до кипения 50-70 мл масла на сковороде.
Добавьте к маслу порезанные на кусочки вешенки и соль по вкусу.
На второй сковороде в это же время обжарьте лук, нарезанный полукольцами.
Переложите лук к грибам, когда из вешенок полностью выпарится жидкость. Жарьте смесь не больше получаса.
За 2-5 мин. до готовности добавьте свежую порезанную зелень – перья лука или кинзу, сметану и чеснок.

Жарка с картошкой

Возможно, вы замечали, что любые свежие грибочки идеально сочетаются с картофелем. Вешенки с картошкой можно приготовить по-разному. Важно знать, что устричные грибы во время долгой термической обработки превращаются в жесткую, «резиновую» массу. Чтобы этого избежать, жарьте вешенки недолго, отдельно от картошки, а к моменту готовности – объединяйте в одно блюдо. Грибочки, жареные с картошкой, можно сделать по такому рецепту:

На 1 кг картофеля понадобятся ½ кг свежих грибов, 1 средняя луковица, молотый перец, соль и масло для обжарки.
Тщательно промытые и обсохшие грибочки нарежьте на куски любого размера.
На сковороду вылейте пару ложек растительного масла, разогрейте на огне, добавьте грибы и закройте крышкой.
Когда вешенка даст много жидкости, крышку уберите и добавьте огня.
Как только грибочки стали сухими, посолите их, добавьте ложку масла и готовьте до румяного цвета на сильном огне.
На другой глубокой сковороде пожарьте картошку традиционным способом – с солью и черным перцем.
К подрумяненному картофелю положите мелко нарезанный репчатый лук, жарьте еще пару минут на сильном огне и выкладывайте к картошке грибы.
Получившуюся смесь готовьте на сильном огне еще 3-5 минут. Мешайте аккуратно – не поломайте нежные кусочки почти готового блюда.

Чтобы приготовить вешенки с картошкой по этому рецепту, не понадобится много времени. К готовому блюду добавляйте зелень, маленькие кусочки чеснока и подавайте к столу в горячем виде с салатом из свежих овощей.

Маринование

Нет ничего сложного в вопросе о том, как правильно готовить вешенки свежие. Сколько времени маринуется этот продукт? Вы можете готовить эти грибочки в маринованном виде сегодня, и уже завтра блюдо будет готово к употреблению. Приготовить маринованные вешенки можно так:

Понадобится 1 кг свежих вешенок, 0,6 л воды, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 4 ст.л. любого столового уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли.
Чистые, просохшие, обрезанные от ножек и порезанные на части грибочки поместите в кастрюлю.
Добавьте к ним все остальные ингредиенты, кроме уксуса, доведите до кипения.
После закипания влейте уксус и доваривайте еще 25-30 мин.
Во время кипения важно убирать пену.
Остывшее блюдо поместите в стерилизованные банки, закатайте и поставьте их в прохладное место.

Если вам не нравятся предложенные в рецепте маринованных вешенок пряности, замените их зернами гвоздики, душистым горошком или стеблями укропа.

Пирожки

Ароматные вешенки можно готовить и в качестве начинки для пирожков и пирогов. Это отличные варианты постного, питательного и полезного угощения для всей семьи. Как приготовить такие пирожки:

На 1 кг готового дрожжевого теста – 0,7 кг грибочков, 0,1 кг рисовой крупы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, растительное масло, пучок петрушки, перец и соль.
Мелко нарезанные свежие вешенки обжарьте с кубиками лука на небольшом количестве растительного масла – до 20 минут.
Сварите рис до неполной готовности, добавьте к нему лук с вешенкой, протертый чеснок, зелень, перец и соль по вкусу, перемешайте.
Куски теста раскатайте круглыми лепешками, в середину которых выкладывайте начинку с рисом и грибочками, слепите края теста между собой.
Полученные пирожки жарьте с двух сторон на среднем огне в сковороде с маслом или запекайте на противне при 180-200 градусах 15 минут.

Эти пирожки вкусны со сладким кофе и чаем, компотом и какао. Не нравится начинка с рисом? Замените крупу на картофельное пюре.

Паштет

В супермаркетах всегда есть в продаже готовые грибные паштеты – ароматные и невероятно вкусные. Но можно ли приготовить грибы в виде паштета самостоятельно, и сколько времени это займет? Конечно, можно, причем на приготовление уйдет не более 20 минут. Для этого понадобится следующее:

Подготовьте ингредиенты – 0,5 кг вешенок, 5-6 ст. л. любого растительного масла, пара зубчиков чеснока, 1 луковица, мускатный орех, перец черный и соль по вкусу.
Чистые, свежие, просохшие грибочки нарежьте очень мелко.
На сковороде пожарьте мелко нарезанный лук до прозрачного цвета.
Добавьте к луку вешенки, увеличьте огонь и жарьте смесь 10 минут, постоянно помешивая.
К моменту готовности подмешайте к грибной массе измельченный чеснок и орех мускатный, а также перец и соль.
Помешайте и сразу выключайте огонь.

Теперь остается пропустить будущий паштет через мясорубку или блендер, остудить и в закрытой емкости хранить в холодильнике.

Многим нравится готовить паштет на сливочном масле – блюдо по такому рецепту получается более калорийным, но необыкновенно нежным и вкусным.

Суп

Грибной суп из вешенки – один из самых полезных супов, который нравится взрослым и детям. Все знают, как это вкусно. Он имеет свойство понижать холестерин в крови, укреплять иммунитет и способствует слаженной работе органов пищеварения. Как готовить свежую вешенку в супе:

Заранее обработайте 500 г свежих вешенок – нужно помыть, обрезать ножки, порезать на кусочки любого размера.
Помойте и очистите от кожуры овощи – 2 луковицы, 1 среднюю морковь, 3 картофелины, 2 спелых помидора.
Подготовьте для приготовления супа 50 г растительного масла, молотый перец и соль.
Залейте грибные кусочки 2 литрами воды и поставьте на огонь.
Порежьте на маленькие куски все овощи, кроме картофеля.

Вешенки по своей природе являются дикорастущими грибами, однако на сегодняшний день люди научились свободно выращивать их искусственно. И это очень большое преимущество, ведь разнообразие лакомств из вешенок поистине велико, отсюда и растущий спрос на них.

Что можно приготовить из вешенок и как это делать? Надо сказать, что эти интересные грибочки абсолютно не привередливы, поэтому лишней суеты с ними не будет. В этой статье мы обсудим различные рецепты блюд, показывающие, как правильно готовить лесные вешенки и вешенки, выращенные в искусственных условиях.

Прежде чем идти в магазин или в лес за вешенками, необходимо запомнить несколько несложных рекомендаций. Свежесть грибов – главное, на что обязательно следует обратить внимание. Запах и цвет может поведать многое о свежести вешенок. Следует хорошенько осмотреть гроздь и понюхать: резкий неприятный запах свидетельствует о несвежести, как и жёлтые пятна на шляпках плодовых тел.

Стоит выбирать молодые грибочки с небольшим размером. Обратите также внимание на края шляпок – они должны быть ровными. При надломе свежее плодовое тело имеет белую мякоть, которая не рассыпается и не крошится.

Жареные, тушёные, маринованные, солёные, запеченные, замороженные – в любом из перечисленных видов данные плодовые тела будут смотреться замечательно! А приведённые ниже рецепты с фото помогут разобраться, как готовить вешенки.

Как приготовить маринованные грибы вешенки дома

Эти плодовые тела в маринованном виде прекрасно дополняют праздничные мероприятия или задушевные посиделки. Кроме того, из маринованных вешенок можно сделать вкусные салаты. Поэтому у всех любителей грибных блюд на столе обязательно присутствует эта простая, но в то же время изысканная закуска.

Вешенки свежие – 1 кг;
Уксус столовый – 6 ст. л.;
Масло подсолнечное – 10 ст. л.;
Гвоздика – 3 шт.;
Чеснок – 3-4 дольки;
Соль – 2 ч. л. (без горки);
Сахар – 4 ч. л. (без горки);
Зёрна чёрного перца – 15 шт.;
Лаврушка – 5 шт.

Как приготовить маринованные грибы вешенки, используя продукты из приведённого выше списка?

Здесь всё очень легко и просто: делим плодовые тела поштучно, крупные – нарезаем на несколько частей, а маленькие экземплярчики оставляем как есть. Не забываем обрезать нижнюю часть ножки, в противном случае она будет чересчур жёсткой в блюде.

Выкладываем грибы в кастрюлю, в которой будем их предварительно отваривать, заливаем водой и доводим до кипения. Через 10 мин отключаем огонь и отставляем ёмкость в сторону.Тем временем берём чистую и сухую кастрюлю, а затем смешиваем в ней все ингредиенты по списку, кроме вешенок и чеснока. Размешиваем полученную жидкость до полного растворения кристалликов соли и сахара.

Доводим до кипения, а после берём шумовку и перекладываем отваренные вешенки из кастрюли в ёмкость с маринадом. При этом маринад должен оставаться кипеть на среднем огне.

Поверх грибов выкладываем давленные дольки чеснока, хорошенько перемешиваем и продолжаем варить 10 мин.

Выключаем плиту и ждём, пока маринованные вешенки немного остынут, чтобы можно было переложить их в банки.

Распределив плодовые тела по банкам, заливаем их оставшимся маринадом, накрываем крышками и оставляем остывать полностью в комнатных условиях. Затем переносим ёмкости с закуской в холодильник, ждём 2-3 ч и начинаем дегустировать.

Как результат, приготовить маринованные вешенки у себя дома не составляет особого труда. Однако простота блюда не говорит об отсутствии вкуса, напротив, аппетитная закуска на вашем столе понравится всем: и гостям, и домашним.

Как вкусно приготовить вешенки по-корейски

Предлагаем ознакомиться с ещё одним рецептом, показывающим, как вкусно приготовить вешенки. Надо сказать, что эту закуску можно заготовить и на зиму. Вешенки, маринованные по корейскому рецепту, очень удобны в приготовлении. Из лакомства получается прекрасный гарнир к основным блюдам.

Вешенки свежие – 700 г;
Готовая морковь по-корейски – 300 г;
Лук – 100 г;
Чеснок – 3 зубчика;
Уксус столовый (9%) – 50 мл;
Масло растительное – 60 мл;
Сахар – 1,5 ч. л.;
Соль – 0,5 ч. л.;
Перец чёрный молотый – 1 ч. л. (без горки);
Паприка молотая сладкая – 1 ч. л.;
Красный молотый перец – по желанию.

Следующие шаги помогут увидеть, как готовить маринованные вешенки по-корейски.

Возьмите грибочки и удалите с каждого экземпляра большую часть ножки, промойте под краном и выложите на дно эмалированной кастрюли.

Залейте водой и поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 5 мин, не забывая периодически убирать пену.

Откиньте плодовые тела на дуршлаг, а затем распределите одним сплошным слоем по бумажному полотенцу, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Если среди вешенок присутствуют крупные экземпляры, то нарежьте их на крупные кусочки, тогда как маленькие грибы в нарезке не нуждаются.

Очистите лук, промойте и нарежьте на маленькие кубики. То же самое проделайте и с дольками чеснока.

Смешайте в общей глубокой посуде отваренные вешенки, корейскую морковь, чеснок, лук, сахар, соль, а также уксусную кислоту.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите оставшиеся специи – паприку, перец чёрный и красный молотый. Смешайте всё вместе и когда заметите, что масло накалилось до предела, а паприка стала менять свой цвет, тогда отключайте огонь и сразу выливайте массу сверху на грибы.

Перемешайте всё хорошенько, накройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Отправьте в холодильник мариноваться на несколько часов.

Если вы планируете хранить заготовку всю зиму, тогда распределите массу из общей тарелки по стерилизованным банкам, накройте крышками и поставьте на повторную стерилизацию. Время процедуры будет зависеть от объёма банок: для 0,5 л – 30 мин, а 1 л – 60 мин.

Как готовить грибы вешенки из леса?

Очень оригинальное лакомство, которое во время перекуса прекрасно утолит голод. Икру из вешенок можно намазывать на хлеб, что эффективно будет во время завтраков, а можно использовать в качестве начинок для тарталеток, пирогов и пицц.

Вешенки свежие – 1 кг;
Морковь крупная – 2 шт.;
Лук – 1 крупная головка;
Майонез – 5-7 ст. л.;
Паста томатная – 3-4 ст. л.;
Масло растительное;
Чеснок – 3 дольки;
Уксус яблочный – 2 ч. л.;
Соль, сахар и черный молотый перец – по вкусу.

Особый аромат блюду придают лесные вешенки, которые мы и будем использовать в данном рецепте. Однако из покупных плодовых тел икра получится ничуть не хуже, поэтому можете смело брать и их.

Итак, как готовить лесные грибы вешенки для икры?

Для начала следует очистить лук, морковь и чеснок. Что касается вешенок, то их достаточно разделить поштучно и промыть под водой.

Совет: не срезайте полностью ножку с каждого грибочка. Она измельчится и хорошенько протушится, поэтому никакой жёсткости в блюде вы не заметите.

После чего пропустить через мясорубку лук с морковью и обжарить на растительном масле до мягкости.

Перекрутить через мясорубку грибы и поджарить их отдельно.

Если у вас есть блендер, то можно воспользоваться им, и перемолоть обжаренные лук и морковь. Тогда икра получится ещё более нежной, а от плодовых тел будет чувствоваться приятная зернистость.

Соединить обжаренные грибы с луково-морковной массой, добавить воды и тушить около 20 мин.

Переложить икру в кастрюлю, ввести майонез, томатную пасту, давленный чеснок и специи по вкусу – соль, сахар и чёрный молотый перец.

Томить на медленном огне 35-40 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорала.

За 10 мин до готовности влить уксус и размешать. Распределить по баночкам, дат остыть, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Как видно, готовить вешенки из леса вполне возможно. Ничего сложного в этом нет даже для начинающих хозяек.

Рецепт супа из вешенок

Если говорить о первых блюдах из вешенок, то можно с уверенностью сказать, что они получаются также очень вкусными и питательными. Вкусно приготовить грибы вешенки, как уже упоминалось, помогут пошаговые рецепты.

Вешенки свежие – 300 г;
Вода очищенная – 3 л;
Картофель – 5 шт.;
Пшено – 2 ст. л.;
Морковь и лук – по 1 маленькой шт.;
Чеснок – 1 долька;
Соль и грибная приправа – по вкусу;
Перец чёрный молотый – 8 шт.;
Лавровый лист – 1шт.;
Свежая зелень – петрушка и укроп.

Грибочки очищаем, нарезаем на кусочки и отвариваем около 7 мин в подсоленной воде.

Чистим лук и морковь, а после нарезаем всё мелкими кубиками.

Также очищаем картошку и рубим небольшими брусочками толщиной по 1 см.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения и закладываем картофель с морковкой.

Пока овощи варятся, вешенки слегка обжариваем на сковороде и приправляем грибной приправой.

Промываем пшено и отправляем в кастрюлю с полуготовым картофелем.

Через 5 мин помещаем в наш суп лук, а ещё через 5 мин – забрасываем вешенки и мелко рубленную чесночную дольку.

Когда блюдо прокипит 5-7 мин, добавляем зёрна чёрного перца и нашинкованную зелень, после чего — досаливаем.

Выключаем огонь, бросаем листик лавра и ждём, пока настоится.

Предлагаем посмотреть также видео, как приготовить грибы вешенки в виде первого блюда – супа:

Суп-пюре из лесных вешенок

Как ещё готовить грибы вешенки, ведь одних только первых блюд из этих плодовых тел исчисляется десятками. Взять, к примеру, суп-пюре из вешенок, который получается очень нежным и вкусным. На 2 л воды необходимо подготовить такие продукты:

Вешенки – 700 г;
Картофель – 4 клубня;
Лук – 1 головка;
Масло сливочное (тёплое) – 2 ст. л.;
Сливки – 500 мл;
Мука – 3 ч. л.;
Соль, смесь молотых перцев.

2/3 часть всех очищенных грибочков сварить вместе с кубиками очищенного картофеля.

Разогреть сливочное масло на сковороде, выложить мелко рубленный лук и оставшиеся плодовые тела, которые предварительно нужно порезать маленькими кубиками.

Отваренные вешенки с картофелем нужно процедить от бульона, перебить в блендере и вернуть обратно в бульон.

Следом выложить обжаренную массу и продолжать варить.

Тем временем взять немного бульона и развести в нём муку, добавить сливки, размешать и порциями влить в суп.

Добавить соль, перец по вкусу и через 10 мин отключить плиту. Дать настояться и подавать к столу, украсив мелко рубленной зеленью и кубиками сухого ржаного хлеба.

Как быстро приготовить грибную солянку из вешенок

Предлагаем ещё один рецепт, показывающий, как быстро приготовить вешенки. Грибная солянка – отличный вариант побаловать родных и гостей вкусным блюдом. Кроме того, соблюдающим пост также будет интересно ознакомиться с приготовлением данного кушанья.

Вешенки свежие — 500 г;
Вода – 2 л;
Лук и морковь – по 1 шт.;
Картошка – 4 шт.;
Масло постное;
Огурец солёный – 2-3 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Лавровый лист – 1 шт.;
Лимон;
Оливки;
Зелень свежая.

Ставим на огонь кастрюлю с водой и дожидаемся закипания.

Тем временем быстренько очищаем картофель, лук и морковь. Затем нарезаем всё кубиками (картофель режем крупнее).

Разогреваем на сковороде масло и выкладываем лук для обжарки, а затем морковь.

Кубики картофеля отправляем в кипящую воду и варим до полуготовности.

Нарезаем огурец тоненькой соломкой или кубиками, а затем выкладываем в сковороду к овощам.

Следом отправляем отдельно обжаренные грибочки, перемешиваем и жарим ещё несколько минут.

После того, как картофель приготовится наполовину, выкладываем зажарку. Солим, перчим и оставляем кипеть ещё на протяжении 10-15 мин.

В завершении бросаем лаврушку и мелко нашинкованную зелень. Даём настояться, а во время подачи в каждую тарелочку кладём маленькую дольку лимона или пару оливок.

Как приготовить свежие вешенки на сковороде

Вторые блюда из вешенок являются не менее вкусными и питательными, чем супы и солянки. Поэтому, если вы ещё не знаете, что и как приготовить из свежих вешенок, тогда предлагаем вам ознакомиться со следующим рецептом.

Вешенки (свежие) – 700 г;
Лук – 2 головки;
Масло подсолнечное;
Чеснок – 2 дольки;
Сметана – 100 мл;
Соль, любимые специи;
Лист лавровый – 2 шт.;
Зёрна чёрного перца – 5 шт.

Пошаговый рецепт покажет, как приготовить вешенки на сковороде.

Сперва необходимо очистить плодовые тела от грязи и удалить нижнюю часть ножки. Большие особи следует разрезать на части, а маленькие – оставить нетронутыми.

Разогреть масло на сковороде и выложить грибочки, немного обжарить. Во время процесса из вешенок будет выделяться жидкость, поэтому ёмкость накрывать крышкой не нужно. Наша задача – выпарить всю влагу из грибов.

Тем временем, пока жарятся грибочки, очистить и нарезать полукольцами лук. Добавить к вешенкам, перемешать и жарить ещё несколько минут.

Затем выложить сметану, соль, перец, любимые специи и давленый чеснок, снова хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 мин.

В завершение добавить лаврушку, выключить плиту и можно подавать к столу с рисом или картофелем.

Как вкусно приготовить грибы вешенки в мультиварке

Очень простой и удобный способ приготовить второе блюдо из вешенок. Простой, потому что подразумевает использование минимального набора ингредиентов, а удобный, потому что будет готовиться с помощью кухонного прибора – мультиварки.

Вешенки – 800 г;
Лук – 1 крупная головка;
Масло растительное – 50 мл;
Майонез или сметана – 50 г;
Специи – соль, перец.

Как приготовить грибы вешенки, пользуясь рецептом с пошаговым описанием?

Наливаем в чашу мультиварки масло, выкладываем полукольца лука и ставим в режим «Жарка» на 10 мин.

После переключаем на функцию «Тушение», выкладываем подготовленные грибы, майонез, соль, перец, перемешиваем и выставляем время – 45 мин.

Дожидаемся соответствующего сигнала об окончании процесса, даём немного настояться и подаём к столу.

Как правильно приготовить грибы вешенки в духовке

Среди всевозможных рецептов грибных блюд хочется также отметить, как приготовить вешенки в духовке. Эти грибочки, запечённые с сыром, являются аналогом мяса по-французски.

Вешенки – 400 г;
Сыр (твёрдых сортов) – 200 г;
Лук – 2 шт.;
Масло подсолнечное – 1,5 ст. л.;
Майонез – 40 г;
Соль, чёрный молотый перец.

Очищаем вешенки от грязи, удаляем ножки с каждого экземпляра и хорошенько промываем.

Перемазываем со всех сторон плодовые тела майонезом и выкладываем в ровную посуду. Сверху посыпаем луком, который предварительно был нарезан полукольцами, и оставляем мариноваться на пару часов.

Когда пройдёт время маринования, следует взять форму для запекания и смазать маслом.

Распределить на дно слой лука, а сверху выложить вешенки в майонезе.

Поверх блюда посыпать тёртый сыр, приправить солью, перцем и отправить в духовку. Запекать грибную версию «мяса по-французски» нужно 35 мин при температуре 160°C.

Как приготовить вешенки со свининой в домашних условиях

Сытное, питательное и ароматное блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол. А представители мужской половины и вовсе будут в восторге от данного блюда, ведь в нём сочетаются 3 их излюбленных ингредиента – мясо, грибы и картошка.

Вешенки – 400 г;
Мякоть свинины – 600 г;
Картофель – 7 шт.;
Солёные огурцы – 2 шт.;
Чеснок – 2 зубочка;
Майонез;
Соль, перец, любимые приправы.

Как приготовить вешенки в домашних условиях, сочетая их с вышеприведёнными продуктами?

Очистите вешенки и нарежьте на кусочки, выложите в отдельную ёмкость и отставьте в сторону.

Нарежьте мясо кубиками, а солёные огурцы – соломкой. Соедините эти два ингредиента вместе, посолите, поперчите, добавьте давленый чеснок, посыпьте любимыми приправами и оставьте мариноваться.

Тем временем очистите и хорошо промойте картофель. Порежьте его тонкими слайсами, выложите в глубокую миску и залейте водой на 15 мин.

Подготовьте горшочки и смажьте дно каждого майонезом.

Сверху картошку залейте майонезом, накройте крышками и поставьте в духовку на 190°C. Засеките 50 мин и ждите, когда блюдо уже можно будет подавать на стол. Как отмечается, правильно приготовить грибы вешенки в горшочках под силу даже начинающему кулинару. В этом случае важно соблюдать предписания, указанные в рецепте.

Котлеты из вешенок

Оказывается, котлеты можно делать не только лишь из мяса. Главным ингредиентом в этом блюде могут выступать самые обыкновенные вешенки. При этом вкус яства, хоть и будет отличаться от привычного мясного, всё же обязательно вам понравится. Рецепт ниже покажет, как правильно готовить грибы вешенки.

Вешенки – 500 г;
Картофель в мундире – 4 шт.;
Хлеб – 2 ломтика;
Чеснок – 2 дольки;
Молоко;
Куриные яйца – 2 шт.;
Соль, перец – по вкусу.

Обжариваем подготовленные вешенки на медленном огне до испарения жидкости – около 20 мин.

Тем временем заливаем хлеб молоком и даём настояться, после чего разминаем его рукой.

Отваренный в мундире картофель вместе с обжаренными вешенками пропускаем через мясорубку.

Смешиваем полученную массу до однородной консистенции, вбиваем яйца, добавляем хлебную мякоть, выжатую из молока, солим, перчим и снова перемешиваем.

Руки мочим в воде, формируем котлетки и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Подаём к столу с кашами и салатом из свежих овощей.

Рецепт, как готовить маринованные вешенки

Ещё один рецепт, показывающий, как готовить вешенки, также является весьма оригинальным и, конечно же, вкусным. Однако для приготовления блюда грибочки нужно предварительно замариновать.

Вешенки – 400 г;
Лук – 1 шт.;
Куриные яйца – 2 шт.;
Сметана – 60 г;
Мука – 3 ст. л.;
Чеснок – 1 зубочек;
Соль, перец;
Масло постное.

Как правильно готовить грибы вешенки, покажут следующие этапы:

Очищенный лук натереть на тёрке, соединить со сметаной, добавить соль и перец.

Разделить вешенки поштучно, очистить от ножки и каждый грибочек «окунуть» в маринад и оставить на несколько часов.

Высыпать муку в тарелку, а яйца с давленым чесноком взбить в отдельной посуде.

Каждый маринованный грибочек макнуть сначала в муку, а после в яйца, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон.

Лишний жир убрать с помощью бумажных полотенец, а затем можно подавать к столу с любимыми соусами или свежими овощами.

(function() { if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) { window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild(s); }})();

Вешенки – вкусный и ценный гриб, который широко распространен в европейской лесной зоне с умеренным климатом. Во многих странах он прекрасно культивируется в промышленных масштабах, в том числе и в России. Вешенки являются универсальным продуктом для приготовления многих вкусных первых и вторых блюд. Их варят, жарят, тушат, маринуют, запекают, сушат, солят, консервируют впрок.

Варятся вешенки в подсоленной воде всего 15-20 минут, однако предварительное отваривание не требуется, если вы собираетесь их тушить или жарить. В пищу преимущественно идут молодые грибы, поскольку старые более жесткие и суховатые. Вешенки завоевали популярность благодаря исключительному вкусу, тонкому аромату, высокой питательной ценности. Кроме того, этот гриб никогда не бывает червивым.

Вешенки содержат много полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. В них много белков, витаминов, углеводов, полисахаридов, минеральных солей. Вешенки обладают бактерицидным свойством, способностью снизить давление, уменьшить уровень холестерина в крови, повысить мужскую потенцию. Они улучшают работу кишечника, способствуют торможению развития раковой опухли. Вешенки повышают устойчивость к радиации, выводят из организма радиоактивные элементы. Регулярное употребление вешенок показано в период проведения курса химиотерапии и после нее.

Рецептов приготовления вешенок огромное количество. Из них готовят холодные и горячие закуски, супы, соусы, салаты. Их используют как начинку для пирогов или пельменей. Невероятно аппетитными получаются жаренные вешенки со сметаной, с луком. Ну а отбивные из вешенок – это настоящий деликатес. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты домашних блюд с вешенками.

Грибы вешенки готовить одно удовольствия – ни утомительных чисток, ни предварительных отвариваний. Из этого замечательного продукта всего за 20 минут можно сделать удивительно вкусное и сытное блюдо.

Грибы с картошкой – всегда беспроигрышный вариант, особенно в жареном виде. А если ещё и взять вешенки с их нежным ароматом, добавить чуть зелени и лука, то получается очень аппетитно.

Хочу рассказать, как варить по-настоящему вкусный борщ с вешенками. Это первое блюдо немного отличается от традиционного варианта, но только в лучшую сторону. Аппетитный и ароматный грибной борщ готовится очень быстро.

Хочу рассказать, как сделать очень простое, но невероятно вкусное блюдо из вешенок и овощей – грибную икру. Эта ароматная закуска готовится всего за полчаса.

Вариантов тушеной капусты с грибами много. Я предлагаю рецепт, с помощью которого можно приготовить не просто вкусное блюдо, а ещё и очень полезное, диетическое. А пост такая капуста просто незаменима!

Простые продукты, немного фантазии и через 1,5 часа на столе появляется оригинальный и невероятно вкусный салат из жареных грибов вешенок и свеклы.

Свежие вешенки вкусны, как их не приготовь. Но грибной сезон длится недолго и нужно знать, как их заготовить на зиму. Лучший способ – заморозить. Важно сделать это правильно, чтобы сохранить натуральный вкус и аромат грибов, а также максимум полезных веществ.

Каждому знакомо чувство, когда хочется попробовать что-то новое в еде. Жареная с грибами тыква относится именно к таким оригинальным рецептам. Причём, чтобы её приготовить не нужны какие-то неизвестные или дорогостоящие продукты – все ингредиенты доступны.

Нежный аромат и вкус сочных грибов вешенок наиболее полно раскрывается, если их поджарить с луком на сковороде, а затем стушить в соусе из сливок или сметаны. Получится отличный гарнир к картофелю, макаронам, кашам.

Раньше этот весьма любопытный гриб можно было обнаружить, в основном, в дикой природе на пнях и погибших деревьях. Сейчас же он продается в любом супермаркете и как-то совсем незаметно стал самым обычным продуктом. В США и Западной Европе
вешенки называют в Восточной Азии - это элитный деликатес. В промышленных масштабах выращивать их начали со времен Первой мировой войны. В приготовленном виде они очень полезные и, что самое главное, вкусные. Блюда из вешенок подаются в ресторанах, кафе и готовятся дома.

Чем же они полезны? Во-первых, тем, что очень напоминают мясо, содержат витамины группы B, C, E, белки и весьма редкий витамин D2, помогающий работе кишечника. Его назначают больным с нарушением обмена кальция и рахитом. Эти грибы помогают нормализовать давление, снизить плохой холестерин и вывести радионуклиды. Они содержат калий, кальций, и йода. Грибы низкокалорийные и считаются продуктом диетическим.

Для того чтобы блюда из вешенок не теряли свои свойства, аромат и вкус, необходимо соблюдать при приготовлении несколько условий. Их нельзя ставить на очень сильный
огонь и долго варить, тушить или жарить. Обычное время готовки составляет 5-10 минут. не нуждаются в подготовке перед употреблением. Маринованные, свежие и соленые можно использовать для различных салатов. Нежелательно применение большого количества специй, поскольку они, как и лисички, грузди и рыжики, имеют очень нежный вкус.

Данного продукта очень много, можно написать как минимум брошюру. Поэтому здесь вкратце расскажем лишь о некоторых из них. Итак, представляем блюда из вешенки с фото.

Грибной суп с лапшой

Необходимые ингредиенты : свежие вешенки - 300 грамм, одна луковица, литр воды или куриного бульона, сливочное масло - одна столовая ложка, лапша - 70 грамм, зелень петрушки, соль.

Нарезаем пополам грибы, крупные - на четыре части или кусочки. Лук, нарезанный кружочками, морковь и петрушку отвариваем в бульоне или воде. Когда они будут почти готовы, добавляем грибы и на слабом огне варим еще 10-15 минут. Забрасываем лапшу, сваренную отдельно, и заправляем сметаной. Быстро и сердито!

(20-30 шт.)

Выбирая для готовки блюда из вешенок, нельзя пропустить эти вкуснейшие пирожки.

Ингредиенты для теста : мука - два стакана, сливочное масло - 100 грамм, пищевая сода - четверть чайной ложки, две трети столовой ложки сметаны, соль - половина чайной ложки и яйцо для смазывания.

Ингредиенты для начинки : отваренные грибы - 250 грамм, сливочное масло - 50 грамм, яйцо, сваренное вкрутую, луковица, сметана - столовая ложка, укроп, перец, соль.

Смешиваем муку с солью и содой, понемногу добавляя жир и жидкость. Рубим тесто, месим и охлаждаем 30 минут. Шинкуем грибы, пропускаем через мясорубку, добавляем лук, пассерованный в масле, рубленое яйцо и сметану, приправы. Если начинка вышла жидковатой, добавляем толченые сухари. Раскатываем тесто толщиной в половину сантиметра и делаем маленькие пирожки. Края смазываем яйцом, и они не будут расходиться. Смазываем яйцом и сами пирожки, после чего печем их на сильном огне в духовой печи до тех пор, пока хорошо не подрумянятся. Готово.

Икра из вешенок

Рассматривая разные вешенка, нельзя обойти вниманием икру из них.

Ингредиенты : 400 грамм грибов, луковица, оливковое масло - две столовые ложки, ложка уксуса столового, перец, соль.

Промываем грибы в холодной воде и отвариваем их в подсоленной воде. Пропускаем через мясорубку, затем смешиваем с луком, предварительно мелко порубленным. По вкусу солим смесь и заправляем маслом оливковым. Готово!

Омлет с грибами

Заканчивая рассматривать блюда из вешенок, приведем еще один рецепт - быстрого приготовления омлет.

Ингредиенты : 200 грамм грибов, луковица, масло подсолнечное - две столовые ложки, яйца - два или три, соль, перец.

Моем вешенки, перчим, солим, кладем вместе с луком, уже нашинкованным, в сковородку, добавляем масло и жарим до золотистого цвета. Заливаем разбитыми яйцами, перемешиваем и доводим до готовности. Все!

Приятного вам аппетита!

Вешенки - недорогой, вкусный и полезный продукт. Используя эти грибы можно приготовить массу вкусных блюд: от закусок до солений и супов. В статье будут приведены рецепты разнообразных блюд на основе вешенок.

Грибной суп - вкусный и простой наваристый обед. Справиться с его приготовлением сможет как опытный кулинар, так и начинающий.

Для приготовления необходимо:

2, 5 литра куриного или мясного бульона (подойдет так же бульон из индейки);
4-5 крупных молодых картофелины;
2 средние луковицы;
0,3 кг свежих либо замороженных вешенок;
пучок свежей зелени укропа;
соль, перец, лаврушка;
любое растительное масло (две столовые ложки).

Процесс приготовления:

Грибы тщательно промыть и порезать на небольшие кусочки. Не стоит крошить их слишком мелко.
Картошку почистить и порезать ломтиками продольно (как на жарку).
Лук очистить от кожуры, обмыть под струей воды, нашинковать мелким кубиком либо соломкой.
Бульон довести до кипения.
Добавить соль по-вкусу, нарезанный картофель.
В глубокой сковороде раскалить масло. Добавить лучок, через минуты три присоединить все грибки. Посолить, сдобрить перцем. Тушить под крышкой пятнадцать минут на среднем огне.
В бульон с практически готовым картофелем добавить тушеные грибы, мелко нарезанный укропчик и лавр.
Довести до несильного кипения, попробовать на соль. При необходимости немного подсолить.
Снять с огня,накрыть крышкой, дать настояться минут двадцать.
Подавать со сметаной и гренками из черного хлеба.

Салат с вешенками

Салат из вешенок придется по-вкусу любителям грибочков. Это отличное, сытное блюдо для обеда ли ужина или закуска для дружеских посиделок. так же можно приготовить его . Он не подвержен быстрой порче.

Для приготовления необходимо:

200 г отварных грибов вешенок;
2 средних маринованных или среднесоленых огурца;
2 отварные картофелины среднего размера;
3 столовых ложки подсолнечного, не рафинированного масла (ароматного);
1 луковица среднего размера;
пучок зелени укропа (кинзы, петрушки);
соль, перец, девяти процентный уксус.

Процесс приготовления:

Вешенки нарезать меленько.
Грибы и картофель нашинковать небольшими кубиками.
Луковицу очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком, ошпарить кипятком (для тех, кто не любит репчатый лук, можно его немного промариновать или взять зеленый перьевой).
Укропчик нарезать как можно мельче.
Все составляющие выложить в стеклянный салатник, перемешать, заправить растительным маслом.
Если необходимо, добавить соль и уксус. Если огурцы достаточно соленые, то можно не солить салат.
Обязательно охладить час перед подачей.

Такой салат - отличная мужская закуска под . Так же понравится и сторонникам вегетарианской кухни.

Курица с грибами

Курица с грибами, пожалуй, классическое сочетание, которое удовлетворит вкусы как взрослого, так и ребенка. Несложный и быстрый ужин не займет у вас много времени для приготовления.

Для приготовления необходимо:

1 некрупная тушка курицы;
0,5 кг свежих вешенок;
200 г нежирной(15%) сметаны;
1 луковичка;
1 чайная ложка специи хмели-сунели (если не любите, можно взять кари или любую другую);
соль, черный (свежего помола) перец.

Процесс приготовления:

Курицу разморозить, промыть под холодной проточной водой, разрезать по хребту или кусочками, очистить от жира, пленок.
Вешенки отварить в подсоленной воде в течение пяти-семи минут.
Луковицу очистить и нарезать тоненькими брусочками.
Сметану смешать с хмели-сунели или другой специей.
На противень выложить приваренные грибы и лук. Посолить и сдобрить перчиком (курица "любит" специи).
Далее выложить курицу.
Тщательно натереть куриное мясо солью и перцем. Смазать смесью сметаны и хмели-сунели.
Поставить в духовку на полтора часа (Готовность определять самостоятельно, проколов мясо ножом в самом толстом месте. Нож должен легко заходить в мясо, крови быть не должно, сок должен вытекать прозрачный).
Температура запекания блюда 180 °С.
Подавать с зеленым салатом (салат из шпината, рукколы, огурцов).

Вешенки по корейски

Вешенки по корейски стоят недешево. Поэтому для экономии бюджета с легкостью можно приготовить их дома. Для этого вам потребуется не более пятнадцати минут.

Для приготовления необходимо:

1 кг свежих вешенок (следует купить вешенки некрупного размера);
1,5 стакана простой воды;
1 столовая ложка пищевой поваренной соли;
1 столовая ложка сахара;
1/3 стакана уксуса девяти процентного;
упаковка смеси для корейских салатов (жидкая, продается в любом крупном супермаркете).

Процесс приготовления:

Грибы помыть под проточной водой, очистить от кончиков ножки(там где грибы скреплены в "семейку). Крупные разрезать на несколько частей.
Сложить их в глубокую емкость, пригодную для использования на варочной поверхности.
В отдельной баночке смешать воду, соль, сахар, уксус и смесь для корейских салатов. Тщательно размешать маринад ложкой.
Поставить грибы на огонь, залив их полученным рассолом.
Как только они полностью закипят, сделать жар минимальным.
Грибы должны только томиться (как холодец).
Оставить их так на два часа.
Затем оставить остывать в рассоле. Можно на всю ночь.
После полного остывания плотно сложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.

Такие же грибы можно приготовить и с морковью. Она добавляется в уже готовые грибы. Предварительно следует заправить ее такой же смесью для корейских салатов.

Свинина с грибами

Мясо с грибами - выбор любого мужчины. Приготовив это блюдо на несколько дней, вы сможете только дополнять его новым гарниром и свежими овощами.

Для приготовления необходимо:

1 кг нежирной свинины или любого другого мяса (отлично получается с куриной грудкой);
0,5 кг вешенок;
300 г нежирной сметаны;
2 крупные луковицы;
укроп или петрушка;
лавровый лист, соль, перец;
растительное масло для жарки (две столовые ложки).

Процесс приготовления:

Свинину (или другое мясо) нарезать кусками средней величины (можно сделать форму соломки, как на бефстроганов).
Вешенки промыть и произвольно нашинковать.
Лук очистить и нарезать достаточно крупными полукольцами или даже кольцами (если не любите лук, порежьте помельче).
В тефлоновом казанке разогреть масло.
Обжарить мясо до золотистой корочки, добавить лук.
Как только жидкость вытушиться, присоединить грибы.
На этом этапе блюдо можно посолить, поперчить.
Если жидкости недостаточно, можно долить немного кипяченой воды. Она должна покрывать грибы и мясо.
Казанок накрыть крышкой и оставить готовиться на сорок минут на среднем огне. Блюдо не должно сильно бурлить (кипение должно быть минимальным), иначе грибы развалятся по окончании приготовления.
По истечении сорока минут добавить всю сметану и лавровый лист. Попробовать на вкус. Если необходимо, можно подсолить.
Снова накрыть крышкой и тушить на минимальном жаре еще десять минут.
В самом конце добавить крупно нарезанную зелень.

Подавать данное блюдо можно с картофельным пюре, рисом или чечевицей. Мясо замечательно храниться в холодильнике несколько дней, несмотря на добавление сметаны.

Вешенки в кляре

Иногда можно голову сломать, раздумывая над тем, какую приготовить закуску. Попробуйте приготовить вешенки в кляре из яйца и муки. Если шляпки у грибов крупные, отличить их от обычных отбивных достаточно сложно.

Для приготовления необходимо:

0,5 кг шляпок грибов (ножки не нужны в этом рецепте);
два куриных яйца;
две столовые ложки муки;
соль, черный молотый перец, любые другие специи;
растительное масло для жарки (без запаха).

Процесс приготовления:

Яйца взбить венчиком или вилкой с солью и перцем до однородного состояния.
Добавить небольшими порциями и постепенно муку, чтобы получился густой кляр (примерно как на оладьи).
Грибы промыть, отрезать ножки, отварить в воде в течение пяти минут. Обсушить после варки бумажным полотенцем.
В сковороде с противопригарным покрытием разогреть масло.
Каждую шляпку полностью опускать в кляр (можно делать это вилкой) и выкладывать на сковороду.
Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложить на бумажные полотенца, для того чтобы впиталось лишнее масло, так как кляр впитывает его в себя чрезмерно.

Подавать с белым чесночным соусом (сметана, укроп, чеснок, соль). Можно дополнить мясом или молодой отварной картошечкой.

Нежные отбивные

Это блюдо чем-то напоминает вешенки в кляре, но отличается маринадом.

Для приготовления необходимо:

десяток крупных вешенок;
4 столовые ложки муки;
2 яйца;
одна луковица;
100 г любой сметаны;
соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления:

Грибы промыть. Отделить шляпки от ножек.
Лук очистить, натереть на мелкой терке (берегите глаза вовремя натирания лука).
В сметану добавить кашицу из лука, соль, перчик.
Каждую шляпку натереть сметанной заправкой и мариновать примерно два часа.
Яйца взбить до однородности.
Растительное масло хорошенько разогреть.
Каждую шляпку обвалять в муке, затем окунуть в яичную смесь.
Обжаривать до золотистой корочки с двух сторон.
Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Паста с вешенками

Паста не обязательно должна быть с мясом или фаршем. Можно приготовить полезное вегетарианское блюдо с грибами.

Для приготовления необходимо:

½ упаковки макаронных изделий из твердых сортов пшеницы;
4 зубчика чеснока;
200 г сливок 33 % жирности;
200 г вешенок;
50 г пармезана хорошего качества;
растительное или оливковое масло, морская соль, белый перец.

Процесс приготовления:

Чеснок очистить и мелко нарезать.
Вешенки промыть холодной водой и нарезать кусочками.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить в нее чеснок, затем вешенки. Тушить пятнадцать минут под крышкой.
Влить сливки, добавить соль, перец, уваривать до загустения.
Пасту отварить согласно инструкции на упаковке.
Откинуть макаронные изделия на дуршлаг.
Выложить их в готовые грибы в сливочном соусе, нежно перемешать. Макароны должны пропитаться сливочным вкусом.
Подавать, щедро посыпав тертым пармезаном.

Можно подать данное блюдо и в классической интерпретации. Соус из грибов и сливок сверху на пасте.

Котлеты из вешенок

Котлеты из вешенок можно готовить с добавлением свиного, куриного мяса или овощей. Ниже приведен рецепт с использованием картофеля и сухарей.

Для приготовления необходимо:

400 г вешенок;
4 небольшие картофелины;
панировочные сухари (можно приготовит из остатков хлеба);
100 г сливок;
пара куриных яиц;
соль, перец, растительное масло, зубок чеснока.

Процесс приготовления:

Вешенки промыть проточной водой, отварить.
Картофель сварить в кожуре, очистить.
Сухари залить сливками, дать настояться минут десять.
Пропустить через мясорубку (средняя насадка) вешенки, картофель, чеснок.
Добавить в фарш яйца, сухари.
Всю массу тщательно вымесить, посолить, поперчить.
Котлеты формовать влажными руками.
Жарить на раскалённой сковороде до золотистой корочки.

Подавать в качестве самостоятельного блюда или с мясом.

Жульен из вешенок

Привычный нам жульен готовится из шампиньонов, иногда добавляется курица. Но вешенки обладают более насыщенным грибным вкусом, поэтому жульен из них не менее вкусен.

Для приготовления необходимо:

0,5 кг свежих вешенок;
2 луковицы;
400 мл 33% сливок;
соль, перец, растительное масло;
200 г сыра голландского или российского;
1 столовая ложка муки.

Процесс приготовления:

Вешенки промыть под проточной водой несколько раз, обсушить, нарезать некрупным кубиком.
Лук очистить, мелко накрошить.
Сыр натереть на крупной либо средней терке.
В сковороду налить масло, раскалить его.
Выложить для обжаривания репчатый лук, пассеровать на медленном огне. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым.
Добавить вешенки, тушить под крышкой 20 минут.
Посолить, поперчить, влить сливки.
Довести смесь до кипения. Постепенно всыпать муку, помешивая блюдо. Иначе сливки могут взяться комками. Можно отдельно развести муку в небольшом количестве тёплых сливок и уже потом добавить в сковороду.
Уваривать смесь до загустения.
Переложить грибы по кокотницам, посыпать слоем сыра.
Запекать в духовке до расплавления сыра и образования розоватой корочки. Не стоит пересушивать сыр.

Как быстро и вкусно приготовить вешенки в мультиварке

Мультиварка - незаменимый помощник на кухне для И даже сильная половина человечества начинает понимать, что с ее помощью кулинария становится легкой и приятной обязанностью.

Картошка с грибами в мультиварке. Что может быть проще и быстрее?

Для приготовления необходимо:

1 кг молодой картошечки;
0,5 кг свежих вешенок;
1 морковь;
3 зубка чеснока;
1 луковица;
200 г сметаны или натурального йогурта;
укроп или петрушка.
соль, смесь перцев, специи.

Процесс приготовления:

Картофель очистить от кожуры, помыть в холодной воде, нарезать крупными дольками.
Вешенки помыть, нарезать ломтиками.
Морковь очистить от кожуры, натереть на терке или в комбайне.
Чеснок освободить от кожуры и мелко порубить.
Луковицу почистить, помыть под проточной водой и нарезать мелким кубиком.
Зелень порубить произвольно.
В чашу мультиварки выложить произвольными слоями картофель, грибочки, морковь, лучок.
Сметану развести 200 мл кипяченой воды, добавить туда же все сухие ингредиенты (соль, перец, любые специи).
Залить смесью все компоненты, находящиеся в чаше мультиварки.
Установить режим тушение на один час.
По окончании приготовления можно добавить зелень, но лучше посыпать ею блюдо перед самой подачей на стол.

Вешенки на зиму

Вешенки продаются в магазинах круглогодично, но можно заготовить их впрок. Тем более что есть масса вкусных и полезных способов.

Сушеные вешенки

Если есть необходимость засушить грибы на зиму, можно подвергнуть их сушке. Для этого грибки нужно мелко нарезать и подвергнуть сушке в духовке на минимальной температуре при работающем вентиляторе. Еще можно воспользоваться микроволновкой. Сушат грибы на минимальной мощности микроволн. Сушка обычным способом на свежем воздухе солнечными лучами не всегда благоприятна для вешенки. Личинки, живущие в теле гриба при длительной сушке в естественной среде могут подпортить гриб.

Заморозка

Замораживать грибы следует, предварительно помыв их, обсушив, обрезав подпорченные места. Перед помещением в морозильную камеру грибы нужно нарезать стандартными кусочками. Затем разложить их по пластиковым контейнерам с плотными крышками. Замороженные вешенки отлично хранятся всю зиму. При разморозке своих вкусовых качеств не теряют.

Консервирование вешенок

Грибы, продающиеся в магазине стоят дорого, а вкус их не всегда радует. Почему бы не замариновать вешенки впрок на зиму?

Для приготовления необходимо:

1 кг свежих грибов;
600 мл воды;
190 мл уксуса 9 %;
одна столовая ложка сахара;
одна столовая ложка соли;
чеснок;
гвоздика, душистый перец, лавровый лист.

Процесс приготовления:

Грибы обязательно промыть. Шляпки отделить от ножек. Нарезать средними ломтиками (ножки помельче).
Приготовить рассол для заливки. Для этого в воду добавить все сухие компоненты (соль, сахар, уксус). Довести рассол до кипения.
Разложить сваренные грибы по банкам, добавить перец, гвоздику, лавровый лист.
Залить кипящим рассолом грибы до горлышка банки и закупорить крышками.